La Dieta Cruda

Vegetales y alimentos ricos en fibra, la dieta cruda es la nueva tendencia para adelgazar, presentando menús diferentes preparados con estos ingredientes y el agregado de frutas frescas.

Esta dieta está compuesta también por  alimentos como semillas, nueces, pescado crudo como “sashimi”, carne cruda como el famoso “carpaccio italiano”, y una gran variedad de productos lácteos.

Rica en fibras y baja en grasas, hace que la digestión sea más sencilla y es eficaz para adelgazar además de poseer antioxidantes naturales.

En realidad más que una dieta el “crudismo” es un estilo de vida, donde sus seguidores además de adelgazar no vuelven a engordar.

Existen varios tipos de crudismo:

• Todo Crudo: Sólo pueden ingerirse alimentos animales o vegetales crudos.
• Crudistas Vegetarianos: No consumen carne pero sí miel, quesos y huevos.
• Veganos: Son los crudistas que sólo consumen alimentos crudos de origen vegetal.
• Crudistas 70% Crudo: Aquí el 30% de los alimentos pueden ser cocidos, siendo la temperatura máxima de cocción de 48° C.

Los alimentos deben estar siempre picados y se utilizará un procesador tanto para hacer los zumos como para procesar las comidas.

Por otra parte, es una dieta totalmente natural que nos vuelve a prácticas como las de germinar las semillas una tarea que activa las enzimas de los alimentos, pudiéndose germinar todo tipo de semillas como las de alfalfa, lentejas y frijoles, entre otras.

Los brotes de estas semillas tardan unos 6 días en germinar permaneciendo en buenas condiciones por otros 3 días durante los cuales es posible consumirlos ya sea como parte de una ensalada, un sándwich o agregadas en la preparación de zumos.

No se ingieren alimentos pasteurizados, ni azúcar normal que lleva en su proceso calor.

Algunas características en la preparación de los alimentos

• La preparación de las recetas es bastante trabajosa ya que además de germinar las semillas los alimentos se dejan fermentar para luego preparar las comidas.

• Si no se posee un deshidratador los alimentos como el pan se deben deshidratar al sol.

• El pan de trigo por ejemplo se prepara colocando el trigo en remojo para que germine, cambiándole el agua diariamente, luego se muele, se forma una pasta y con ella se preparan discos que se colocan en el deshidratador o al sol, este tipo de pan lleva el nombre de pan “esenio”.

Entre las ventajas:

• Es buena para bajar de peso

• Los alimentos que la integran son bajos en grasas saturadas

• No se consumen productos procesados de manera artificial

Entre las desventajas:

• Es muy trabajosa de realizar en lo que a preparación de los alimentos se refiere

• Si no se hace correctamente puede traer consecuencias de falta de nutrientes

• Es cara ya que se requieren de gran cantidad de alimentos diferentes y todos deben ser de muy alta calidad.

Por último,  no existen evidencias que quienes siguen esta dieta logren mejor salud que otros que realizan una dieta sana y equilibrada, pero para quienes deseen seguir este estilo de vida es aconsejable que se informen y lean mucho al respecto ya que de lo contrario puede afectar su salud.