Salmón al champaña

Llegan las fiestas de fin de año y para quienes están a dieta y no desean dejarla puede resultarles complicado encontrar algún tipo de receta que sea diferente y sabroso para la esa velada especial.

Además, no hay por que abandonar la dieta sobre todo si está dando resultados positivos.

Lo mejor entonces es encontrar recetas que aporten pocas calorías pero que sean sabrosas y que nos permitan disfrutar de las fiestas sin engordar.

Por ello, este salmón con salsa de chammpaña es una receta que además de ser muy sencilla de preparar es una delicia para el paladar.

Ingredientes

• Filetes de salmón rosado con piel 2
• Blancos de puerro picados 2
• Echalotes picados 4
• Caldo de pescado casero desgrasado 2 tazas de de
• Champaña 2 tazas
• Gelatina sin sabor 2 cucharaditas
• Pimienta blanca 10 gras.
• Bouquet de hierbas aromáticas
• Jengibre fresco rallado 2 cucharaditas
• Sal a gusto

Preparación

Primero lavar los filetes de salmón y secarlos bien.
Poner a hervir el caldo de pescado en una sartén en donde puedan ubicarse los filetes enteros.
Cuando comienza a hervir el caldo se agregan los echalotes picados, el blanco de puerro, el bouquet de hierbas aromáticas y los granos de pimienta.

Cocinar a fuego bajo hasta reducir el caldo a una tercera parte.

Agregar los filetes de salmón cuidando de colocar las partes sin piel sobre las verduras.

Agregar champaña y cocinar por 5 minutos, luego de ese tiempo dar vuelta los filetes.

Sazonar con sal y el jengibre rallado. Disolver la gelatina en una cucharada del caldo de cocción y agregarlo removiendo para integrar a la preparación y cocinar por 5 minutos más.

Servir los filetes bañados con la salsa. Acompañar con ensalada de hojas verdes.

Foto: Fuente Recetas y Vino