La dieta ketogénica se ha creado en el Hospital Johns Hopkins, se trata de una terapia metabólica intensiva con planes de alimentación muy rígidos y calculados.
Los alimentos que se ingieren son ricos en grasas y con baja cantidad de carbohidratos y proteínas. El objetivo es producir una elevada concentración en la sangre de moléculas de grasas que son incompletamente consumidas, las moléculas se llaman cuerpos ketónicos.
Una leve restricción en los líquidos genera un aumento en la concentración de los cuerpos ketónicos, este efecto puede llegar a ser muy beneficioso para el organismo. Para controlar la dieta se verifica el estado de la ketosis en la orina, la que debe tener un nivel moderadamente fuerte.
Cómo funciona la dieta ketogénica
No se sabe con exactitud cual es el mecanismo exacto por el cual la Dieta ketogénica es efectiva. La ketosis, la deshidratación y la acidosis tienen un papel muy importante en esta dieta.
El correcto funcionamiento de la hipótesis es investigada en diferentes ámbitos, recientemente en el Programa de Epilepsia y Mapeo Cerebral se sugiera que existe una alteración dentro del equilibrio ácido base en la distribución de electrolitos y agua, concentración de lípidos en la reserva de energía dentro del cerebro y una acción de los ketonas dentro del cerebro.
La dieta ketogénica se hizo conocida luego de que el productor de cine Jim Abrahams en el año 1993 contará los beneficios que le trajo a la salud de su hijo. Jim y su esposa (Nancy) crearon la Fundación Charlie para dar a conocer todos los detalles acerca de esta dieta.
Con el paso del tiempo la Dieta Ketogénica ha ido cambiando generando una terapia metabólica rígida para los pacientes que sufren de epilepsia.
La dieta puede ser realizada por pacientes que sufran ataques generalizados que son médicamente intratables y que no pueden ser medicados o tratados con cirugía. En la actualidad el 51 por ciento de los pacientes que se encuentran dentro del Programa de Epilepsia y Mapeo Cerebral obtuvieron una mejora cercana al 90 por ciento, además de liberarse de los ataques.
Tengamos en cuenta que se trata de una dieta muy estricta, que se calcula matemáticamente, con altos niveles de grasas y baja cantidad de carbohidratos y proteínas.
Menú de la dieta ketogénica
Desayuno:
- Huevos
- Tortilla de espinacas con carne o salchichas
- Zumo con aceite de Coco.
Comida de la dieta Keto:
- Ensalada de pollo
- Carne con verduras
- Pescado con ajo con espinacas u otras verduras
Cena:
- Atún a la plancha con muy poco aceite
- Pescado con salsa verde
- Salchichas light
Cuando se realiza correctamente, la dieta Keto genera en la orina y en la sangre un subproducto que se denomina ketonas. Las altas concentraciones de este producto en el cuerpo genera un control en la severidad y en la frecuencia de los ataques.
Recuerda que las dietas deben ser aconsejadas y seguidas siempre por un médico idóneo. Y en este caso, con la Dieta ketogénica es igual, debes consultar primero con un especialista.
Estoy interesado en saber mas sobre esta dieta
Hola Jose, te envío por privado más info que espero te sea de utilidad.
Hola Javier;
Pregunta….sirve una dieta sin carbón pero sin aumento de grasa???
Me da miedo agregar tanta grasa a mi dieta.
Hola Yael, lo mejor es que en ese caso preguntes a tu médico de cabecera para que aconseje un buen nutricionista que te pueda hacer un menú personalizado debido a tus características.
Hola me gustaría saber como funcciona esta dieta keto por favor
Hola mónica, pregunta lo que no te haya quedado claro después de leer este artículo.
Me gustaría poder bajar unos kilos en especial talla…fui muy delgada pero con un tratamiento que tengo paso hinchada por los corticoides
Hola Gina, en estos casos es mejor que hables directamente con un nutricionista para que te haga un plan especializado.