Tortilla light de zanahorias

Ingredientes

200 grs. de zanahorias ralladas
2 huevos
2 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de queso parmesano
1 cucharada de aceite
sal y pimienta
Preparación

En una sartén colocar la cebolla en el aceite y una vez que están transparentes agregar las zanahorias.

Colocar en un recipiente y salpimentar, agregar el queso rallado y los huevos ligeramente batidos.
Calentar una sartén antiadherente, colocar la preparación y una vez que tome forma dar vuelta. Continuar la cocción unos minutos y servir inmediatamente.

Receta 2

Cazuela de Choclo desgranado light

Ingredientes:
1 lata de choclo desgranado (sin el agua)

2 tomates perita
400 grs. de calabacita (cortada en cubitos)
1 hoja de laurel
1 cebolla picada
1 ají rojo picado
Sal y pimienta

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de nuez moscada

Preparación:

Colocar los vegetales en una sartén con un chorrito de aceite de oliva calentar dejando que se doren un poco

Agregar ½ tacita de agua 1 cocinar hasta que todos los vegetales estén traslúcidos.

Incorporar los tomates y el laurel y al romper el hervor recién agregar el choclo de maíz.

Condimentar con sal, pimienta, oréganos y pimentón.

Cocinar por 5 minutos más y servir.
Receta 3

Filete de pechuga  de pollo con corazones de alcachofas

Tanto el pollo como las alcachofas suelen utilizarse para formar parte de un menú light. Además, la alcachofa tiene propiedades diuréticas que la hacen interesante para quienes sufre de retención de líquidos, ayudando además a eliminar las toxinas acumuladas en el organismo.

Esta es la receta para una porción:

Ingredientes

1 Filete de pechuga de pollo

2 Corazones de alcachofas

1 Puerro

1/2 taza de caldo de vegetales

Aceite 1 cucharada

Curry 1 cucharadita

Sal y pimienta a gusto

Preparación

Cortar los corazones de alcachofas  en cuartos y picarlos.

Rociarlos con zumo de limón y reservar.

Corta la pechuga de pollo  en cubos, colocarlos en una sartén y sofríelos en el aceite de oliva.

Cuando estén dorados, añadir las alcachofas y el puerro  finamente cortado.

Por último añadir el caldo de vegetales y el curry.

Cocer a fuego suave hasta obtener una salsa ligera.

Retirar salpimentar a gusto y servir acompañado con arroz integral